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第二の人生、田舎に住んで飲食店を経営したい

      2016/02/16

第二の人生、田舎に住んで飲食店を経営したい

都会の雑踏から離れ、”田舎で暮らす”スローライフに憧れる人が多い昨今、「新生活を始めるなら思い切って自分の店でも飲食店でも持ってみようか・・・」と、考える方もいらっしゃる事でしょう。現実に店を経営するための、心の準備とお金の準備!調べてみました。

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●田舎暮らしで心がけたいことは?①

田舎では、クルマは必需品。買い物も病院も歩ける範囲にないので、どこに行くにもクルマで出かけます。
ある時、移住して間もないAさんと、代々そこで暮らすBさんが接触事故に。お互い怪我もなく、車の損傷も少なかったのは良かったのですが…。
Bさんは、「保険会社を介するまでもない」と双方のみで示談で話をすすめようとするのに対し、あくまでも保険会社をはさんで解決したいAさん。

田舎では “お互い様” の気持ちで、持ちつ持たれつで成り立っていることが多いので、都会で一般的とされる保険会社を通した事故処理=“円満解決”が理解されなかったよう。
溝が深まり、Aさんは田舎での暮らしに頭を抱えることになりました。

こんな時、「相談にのってもらえる頼れる人を見つけておくとスムーズな解決ができたはず」と川村さん。
自立心旺盛な人にはありがちかもしれませんが、自分一人で解決しようと思わずに、地元の人に相談することがポイント。
相談するのが上手な人になりましょう。自分のプライバシーを出せる人の方が、相談にものってもらいやすいですよ。同じ移住者仲間の先輩も見つけておくのもおすすめです。

引用元-田舎で飲食店開業を成功させるには?田舎暮らしで、失敗する人・しない人 | クックビズ総研

●田舎暮らしで心がけたいことは?②

田舎でも都会でも柔軟性のある人は、人間関係をスムーズに築けるものです。
特に田舎では、都会と違って住人が少ない分、自分の考え方が正しいと主張しすぎると、あっという間に浮いてしまうことも。

都会から農業をしたいとやってくる人の中には、有機栽培で野菜作りをしたいと希望に胸をふくらませて移住してくる人も多いのだとか。栽培方法について、既存の農家さんに意見したり、否定するような言動があると、折り合いが悪くなり、一人で悩みを抱えるケースも少なくないそう。
周囲の人からアドバイスがあれば、自分が思う方法と異なっても、まずは素直にお礼を述べましょう。相手は良かれと思って助言しています。
自分のこだわりを大切にしながらも、感謝の心をもって、柔軟に対応しましょう。

また反対に、何もかも周囲に合わせようとしすぎると、自分のやりたいことを見失ってしまい悩む羽目にも。価値観は人によって違うと考えて、意見を闘わせずに、耳を傾ける気持ちの余裕を持てるといいですね。

引用元-田舎で飲食店開業を成功させるには?田舎暮らしで、失敗する人・しない人 | クックビズ総研

●飲食店に相応しい場所選び。

田舎でなくても、場所選びは大切ですね。
田舎の場合、ほとんど自家用車での来店ですから、駐車スペースの確保がポイントとなります。
狭かったり停めづらかったりすると、入りづらいというイメージを持たれてしまいます。
また、生産緑地など指定された土地だと、自治体の許可が必要になることがありますので、事前に調査が必要となります。
周りに家が無いような場所ですと、上下水道が完備していない事もあります。
田舎の場合、下水が通っていないのは当たり前だと思った方がいいです。
水道工事で予算オーバーなんてことになりかねませんので、こちらも確認した方がいいですね。

引用元-憧れの田舎カフェの経営、気になるあれこれ – ☆小さなカフェを安心して営業できる秘密の副業☆

●飲食店経営準備資金はどのぐらい必要?

1.物件取得に関する費用

大きなものとして保証金(敷金)があります。通常の住居用の物件と違い賃料の10カ月分程度が相場ですので、例えば月20万円の物件を借りようとすると200万円の保証金を用意する必要があります。

また「居抜」と言って、前の店舗の内装や設備をそのまま受け継ぐ場合は、前の借主にその譲渡代金を支払うことになります。金額は内装や什器の状態、経過年数などによって数十万~数百万まで様々です。

2.店舗投資(内外装工事、備品の購入など)に関する費用

大きなものとしては厨房機器、看板、内外装、備品(食器、調理器具、ユニフォーム等)があります。居抜物件の場合は厨房機器や内外装はそのまま使えることもあり、投資を抑えることも可能です。

具体的な金額はお考えのお店の業種や業態・また店舗物件条件などによって大きく変わってきますので、一概には言えませんが、一つの目安としましては、敷金・礼金・保証金や手数料など店舗取得費以外で内外装費、機材費などで1坪あたり50万から80万位は必要です。例えば20坪30席のお店を開業しようとすると、1,000万円~1,600万円かかるということです。ただし最近では居抜物件を活用することが多いので場合によってはもう少し投資を抑えることも可能です。

また、開店後の運転資金も用意することを忘れてはいけません。初めての開店で一番陥りやすい計算違いは、資金不足です。失敗しない資金計画の基本は、下調べで手抜きをしないことです。お金のかかることはすべて書き出し、その一つひとつの項目についていちいち当たり、細かく細かく積み上げていくことが大切です。

引用元-はじめて飲食店を開業します。目安として大体いくらくらいかかると思えばよろしいでしょうか?|飲食店開業コンサルティング「コロンブスのたまご」

●経営は人の力!

『その地域に愛されるお店』

に、あなたのお店はなっていますか。確かに地方でなくても、都会でもどこでもお店は愛される必要があると思いますが、都会よりもひときわ大きな愛で包まれる事ができるのが地方の経営です。地方の経営において目指すべき事は、売り上げを出す事と言うよりも、まずは人に愛される事、そうした思いやりの関係を築いていく事なのです。この話について見落としがちな事があって、まずはその点についてお話していきます。人に愛されるという、その人というのは、お客様がすぐに浮かぶように思います。ただし、特に地方でお店を展開する場合、真っ先に愛される必要のある人というのは、

『そのお店の従業員の方』

です。意外な事かもしれませんが、地方の飲食店の失敗しないノウハウとして、利益を追求する事を集中するあまり、最もあなたのお店の身近な存在、従業員の方の気持ちを疎かにすれば、その会社は必ず落ちていきます。長続きしませんし、その不満はお店全体に広がっていき、ついにはお客様にまで伝わっていってしまいます。こうなれば元も子もないと言えるでしょう。逆に地方の失敗しないノウハウとして、しっかりと全ての人に愛される目標を持って、親身に従業員の方にもサービスを充実させるお店は、絶対に活き活きして、上手くいきます。今売上がないとしても、です。地方で飲食店を経営するという時点で、都会よりも必ず従業員の方が身近な地域の方である可能性が高くもなりますね。必ず従業員の方へのサービスを忘れないでください。

引用元-地方飲食店経営の失敗しないノウハウ | 営業ナビ

まとめ
当たり前の事ですが、貯えは多すぎるということはないですね。それよりも、都会では希薄になっている人づきあいの大切さが、最高の秘訣なのかもしれません。都会ではなく田舎で店を経営することで、心の豊かさも手にはいるのかもしれません。人付き合いの苦手な人は難しいかも・・・

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