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居酒屋でのアルバイトで覚えることや仕事内容

      2016/02/23

居酒屋でのアルバイトで覚えることや仕事内容

求人サイトでも居酒屋でのアルバイト募集をよく見かけます。多くの居酒屋がありますが、居酒屋で働いたことない方は、実際の仕事内容がわからなかったり、何を覚えていいのか不安だったりしますよね。そこで今回は、居酒屋でのアルバイトで覚えることや仕事内容について調べてみました。

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●居酒屋店員バイトの仕事内容、覚えること

接客・ホールのお仕事

仕事内容はかなり多岐に渡ります。
接客中心のホールの場合、注文取りからドリンク作り、料理を運ぶ、お客さんの案内、レジ会計、接客、トイレ掃除、たまには店の外でチラシ配りや集客…
といろいろやることがあります。ただ店によってやるべきことが多少違うので、上記にあげた何もかも全て必ずやるというわけでもありません。店によって仕事量が結構違うことはまあよくあることです。そこの店長さんしだいで変わることもありますしね。

厨房・キッチンのお仕事

厨房スタッフの場合は調理ですね。洗い場担当と分かれていなければ洗い物もやります。やるべきことは少ないのですが、メニューが多いためそれぞれの作業内容をてきぱきとこなす、その流れを覚えるのが大変です。
次にやるべきことを考えながら、その時にできることを同時にやりながらやれるようになると上級者です。頭を結構使うんです。厨房は。

仕事は難しいことはない

ホールも厨房もやっていること自体に難しい技術が求められるわけではありません。誰でもできることなので、研修期間中に自然に動けるようになる人がほとんどです。案外とできるものです。

マナーと元気とコミュニケーションがあれば完璧

むしろ居酒屋バイトで求められるのは、「マナーと元気、コミュニケーション能力」です。
お客さんはお酒を楽しむために居酒屋に来ているので、どうしても「酔っ払い相手のお仕事」という事になります。
酔っ払うと、気持ちが大きくなりますからこちらが悪くなくともお客さんの口調が荒くなったり下品な事を言われてしまう事もしょっちゅうあるでしょう。そんな時にも笑顔で対応出来なければ居酒屋の店員さんは務まりません。メンタルの図太さは必須という事ですね。

嫌な客がいても我慢する、うまく処理する練習と思って
それに、お客さん同士のトラブルにもうまく対処しなければいけません。
ただ、最終的には店長さんや社員さんがトラブルを解消してくれるはずです。それまでの辛抱ですから自分が悪くない場合でも頭を下げる事の出来る店員さんでなければいけません。
この経験は、きっと将来自分の役に立つと思います。悔しいでしょうが「修業の場だ」と思う事が出来たら立派な社会人の一員ですよね。
しかし、中には我慢が出来ず切れてしまう店員さんもいるらしいです。居酒屋で切れてしまうような店員さんは即効でクビですから自分に向いていないと感じたら最初からアルバイトに居酒屋店員を選ぶのはやめておきましょう。

引用元-アルバイトの雰囲気

●居酒屋バイトでのメリット・デメリット

以前一年間居酒屋でアルバイトしていました☆
メリットは、
(1)バイト仲間同士仲良くなれる、
(2)お酒の名前や作り方を覚えることができるため、友達などと家などで飲むとき作ってあげることができて役立つ、
(3)自分のバイト先の店で飲むとかなり安くしてもらったり、いろいろ得なことがある、
(4)まかないが食べれる(一人暮らしの人はかなり助かる)

デメリットは、
(1)ジョッキやグラス、ビール瓶、料理などを一回でできるだけ多く運ぶので特に最初のほうは腕が筋肉痛になる、また混む店だとずっと動き回っているためかなり疲れる
(2)酔ったお客さんの対応が大変(ムカツクお客さんもいる)
(3)帰りが遅くなる

店によって違いがあると思いますが、このくらいでしょうか…居酒屋のバイトは大変と言われることが多いですが、じっとしているのが嫌いだったり、お客さんを含めたくさんの人と関わることができるので、体力さえあれば楽しいと思います!!

引用元-OKWAVE

●チェーン店の居酒屋でバイトした学生が感じること

1. バイトを始める主な動機は、まかないと他校の異性との出会いである。
2. そう思って始めるものの、「まず自分が仕事を覚えないと、相手の恋愛対象になれない」ということを、ひしひしと感じる。
3. バイトを通して、学生だけでなく、様々な境遇の人と知り合いになれるのは、かなり魅力的。
4. 「せっかく飲食店のバイトを始めたのだから料理を覚えよう」と思うものの、ほとんど事前に仕込まれていて、面食らう。
5. 初めてピーク時の忙しさを経験すると、その慌ただしさに衝撃を受ける。
6. 最初の頃は「何とか自分の担当分を回さないと」ということで頭が一杯である。
7. バイトをはじめたばかりの頃は、社員の人の仕事の早さに尊敬の念を覚える。そして、何度も助けられる。
8. そうかと思うと、驚くほど責任感のない社員がいる。
9. 中には、ピークの時間帯を狙うかのように、「発注してくる」と店の事務所にこもり、現場に出てこない社員の人がいる。
10. 発注の読みがピタリと当たった時は、ちょっと感動する。
11. 発注の読みが外れて、近隣のチェーン店から食材を借りなければならない時は、結構面倒くさい。
12. 混み始めた時に限ってサーバーのビールが切れる。
13. 店のピーク時に、サーバービールのタンクを交換しなければならないもどかしさ。
14. 何回かタンクを交換していると、ビールの吹き出すタイミングが感覚で分かるようになる。
15. 炭酸ボンベを交換する時に手順をミスると、「シューーーー」という強烈な音で全員を驚かすことになるので要注意。
16. 初めてフライヤーの掃除をする時は、油をぶちまけないかと怖い。
17. 焼き場の掃除は結構な腕力が必要。
18. 初めて揚げ場や焼き場を担当した時はヤケドしてしまうが、そのうち慣れる。
19. バラバラのオーダーが立て続けに入った時は、さばくのがかなり大変。
20. 酔っぱらいは、心の底から勘弁して欲しい。
21. 酔っぱらいの中でも、怒鳴る系や暴れる系の酔っぱらいは、最悪である。
22. 酔っぱらいがホールの女の子に暴言を吐いていると、「あの客を何とかせねば」という連帯感が店のスタッフの中に生まれる。
23. そんな時に社員の人が出てきて対処してくれると、男でも「この人、マジでかっこいい」と思ってしまう。
24. そんな時、社員の人が「接客はホールの仕事だから」と言って丸投げすると、「こいつ、正気か?」と思ってしまう。
25. 仕事の関係者と来たらしきグループ客の中には、「酔っぱらって歩けなくなっている人を店に置いて全員帰る」などの行動に出る集団がいる。そんな時は、シビア過ぎる人間関係にビビる。
26. または、「トイレにこもって出てこない人がいるのに、全員無視して帰る」というパターンもある。
27. 仕事関係者らしきグループ客を見ていると、とにかく社会人の大変さが垣間見える。
28. 「近いうちに、自分もそのうちの1人になるのか」と思うとゾッとする。
29. 酔っぱらいがトイレにこもった後に点検する時の気分は、ほとんど何も書けなかったテストが返却される時の気分に似ている。
30. 22時以降のシフトは、時給が25%アップする上に、20時前後に比べると比較的ヒマなのでかなりオイシい。

引用元-ロケットニュース24

●居酒屋でバイトするときの覚えることなど

そのうち慣れますよ。最初から上手くできる人はあまりいません。
(1)酎ハイ:炭酸で割った焼酎(主にホワイトリカー(甲類)無味無臭)甘くドロッとしたコンク(レモン、ライム、ウメなど)等を入れる場合が多い。居酒屋だとレバーにジョッキを押し付けると炭酸で割った焼酎が出てくるポストミックスタイプを使っているでしょう?氷を入れておいて、そこに酎ハイを注ぎ、コンクで味をつけます。
(2)カクテル:ウォッカ、ジン、ウィスキー、ブランデー、ラムなど度数の強い蒸留酒を飲みやすくするために炭酸、果物、リキュール(甘味をつけた強いアルコール)などと合わせたもの。シェイク(バーテンが振るやつ)したりミキシング(グラスの中でかき混ぜる)したりして作ります。マティ-ニ、ブラッディ・マリー、ソルティ・ドッグなど。作り方は、分量を間違えると不味くなるので、カクテル本を参照して下さい。もっとも居酒屋だと出来合いもありますが。
(3)シングル:1オンス=30ミリリットル ダブルは倍。専用の計量カップ(円錐形が逆さまにくっついたような)の小さい方がシングル。多き方がダブル。(あるいはカップがその倍)
(4)ロック:氷を入れたロックグラスにウィスキー等を1オンス入れて、軽くかき混ぜる。
  水割り:タンブラーに氷を入れ、ウィスキー等を1オンス注ぎ、ミネラルウォーターで満たし、軽くかき混ぜる。
  お湯割り:タンブラーに先にお湯を入れ、焼酎等を注ぎ、軽くかき混ぜる。お湯と焼酎の割合はお店によって差が大きいので、お店の人に聞いて下さい。4:6ぐらい。
 ハーフロック:よく分かりませんが、1:1の水割りかな?
(5)通常、醸造酒(ビール、日本酒、ワイン等)には氷はいれません。蒸留酒(ウイスキー、焼酎など)を冷やす為に氷を入れます。バーではジンやウォッカはカクテルに使うことが多く、冷凍庫で冷やしてキンキンに冷えた状態にします。氷を入れる入れないは飲む人の好みによります。日本酒やビールに氷を入れるのが好きな人も稀にいます。
(6)1品ごと繰り返して言ってみては?あとは笑ってごまかす。
(7)お酒の注文を受けたら、必ず自分で作って下さい。

引用元-教えて!goo

●居酒屋バイトをしていて大変だったこと

大変なことは色々ありました。

特に最初のうちは、メニュー覚えたり、テーブル番号覚えたり、覚えることたくさんあるし。
一番大変なのは、やっぱりお客様の多い金曜日。
オーダーとったり、料理やドリンク運んだり、片付けしたり。
タスクが消化されずに常にたまっている状態。
オーダーがたくさん入って調理場が混乱してたりするし(笑
でも、金曜日は、まだ混むのを見越してシフト組んであるからいいんです。

お客様の少ない日曜日とか、月曜日に、団体客が入ったりするのが一番やっかい。
シフト入ってる人数が少ないから、ほんと大変です。

月曜日の営業開始の17時から入っていたことがあって、その日は18時までホールは私だけ。

仕込みも人が少なかったらしくって、全ポジションできるチーフがいたんだけど、調理場の仕込みが終わっていなかったので、チーフは調理場に入ってて。
だから、18時まで、私がドリンクカウンターとホールと両方やることに。
いつもの月曜日なら、17時台って、常連の夫婦が1組と、他に1,2組ぐらいなので、それで回るんです。
が、その日に限って、5組ぐらいきちゃうっていう(笑
席に案内して、ファーストオーダーとって、ドリンクカウンターに走ってドリンク作る。作ったドリンクを自分で運んで、料理のオーダーとり。
別のテーブルに呼ばれてオーダーをとり、ドリンクつくって運んで。。。
気付けば料理もできていて、今度は料理を運ぶ。
そしたらついでに注文・・・。

ドリンク作ってたら、すみませーんという声が聞こえ・・・。
チーフが合間合間でドリンク作ってくれたり、私の手が離せない時は料理運んでくれたりしたんだけど、ほとんど一人で走り回っていました(笑
18時までのたった1時間がすごく長かったし、18時入りの人が来てくれたときはほんとホッとしました(笑

常連さんだと、今日人いなくて大変そうだね~とか言って、ちょっと料理とか出るの遅くても大目に見てくれるんだけど、そうじゃないお客さんだとそうもいかないし。
でも、大変ではあったけど、やりきった感、充実感はありました♪

引用元-女子大生が居酒屋チェーン店で初めてのアルバイトをしてみた

まとめ
バイトで失敗することはあります。悔やまずに前向きに頑張っていきましょう。

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