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切り干し大根の煮物、気になるカロリー

      2016/03/03

切り干し大根の煮物、気になるカロリー

切り干し大根の煮物はおいしいですね。つい食べ過ぎてしまい低カロリーとわかっていてもカロリーが気になります。最近は乾物が注目されていますね。まずは切り干し大根のことを調べてみました。

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●切り干し大根の栄養

【切干し大根に含まれている栄養と効能】大根生50g・戻した切干し大根50g当たりの比較
●カルシウム(大根生12㎎、切干大根67㎎)
骨や歯の構成要素としてだけではなく筋肉の収縮、興奮や緊張の緩和、血液凝固、動脈硬化や高血圧の予防、イライラを鎮めるなどさまざまな生理作用があります。
 
●カリウム(大根生115㎎、切干大根400㎎)
高血圧を予防、筋肉の動きを円滑にする、腎臓の老廃物の排泄を助ける効果があります。 

●食物繊維(大根生0.75g、切干大根2.6g)
切干大根に含まれる不溶性食物繊維のリグニン等にはガンを予防する効果があると言われています。またコレステロールを体外に排出して動脈硬化を予防、便秘改善、美肌にも効果があります。

●鉄分(大根生0.1mg 切干大根1.2㎎)
貧血予防、免疫力を高め口内炎を予防します。

このように1回の食事で適量として食べられる大根50gと切干大根を戻した状態で約50g(乾物で約12g)の栄養価を比較してみると、切り干し大根のほうが、食物繊維やミネラルが多いことがわかりますね。

引用元-あすけん

●切干し大根の煮物の作り方とカロリー

切り干し(きりぼし)大根の煮物

干物の切干大根を水で戻し、だしで煮込むだけの簡単に作れる、美味しい切り干し大根の煮物の作り方(レシピ)です。
「切り干し大根」は、九州のほうでは「千切大根」とも呼ばれたりします。 大根を細かく切り自然乾燥させ作りますが、干すことにより、余分な水分が抜け食物繊維、カルシウム、鉄分が凝縮され 生の大根をたべるより、よりたくさんの栄養素を摂取することができます。 国内の切り干し大根の主な生産地は、宮崎県なんだそうです。カロリーの詳細も掲載しています。ご家庭で作る際のご参考にどうぞ。

材料 (4人分)
切り干し大根 40g
薄揚げ 1/2枚
にんじん 1/4本
鰹節 10g
砂糖 大さじ1
しょうゆ 大さじ1.5

作り方
1.切干大根を水洗いしてからフライパンに移し、水を400cc注ぎ砂糖を加えて10分間漬けておく。
2.にんじんはせん切り、薄揚げは8mm幅の短冊に切る。
3.鰹節(出しパックに)、にんじん、薄揚げを入れ火にかける。
4.落し蓋をして、中火で5分煮る。
5.フライパンを傾け煮汁にしょうゆを会わせ、再び、落し蓋をして15分煮る。
6.鰹節を取り出し、残りの煮汁を飛ばしてあげるとおいしい切り干し大根の煮物のできあがり!!
memo・飛ばすとは、煮汁を火にかけ蒸発させること。

引用元-使えるレシピ

●切り干し大根の煮物以外の簡単低カロリーレシピ

しゃきしゃき感がたまらない♪切り干し大根のサラダ

作り方はとっても簡単!
戻した切り干し大根と海藻類(切り昆布やわかめなど)、かいわれ大根、焼いた油揚げを短冊切したものを中華ドレッシングでよ~く和えるだけ、です。

豆板醤を入れるとより一層おいしくなりますよ!
切り干し大根のほかミネラルやビタミンさらにカルシウムが豊富な海藻類、スプラウト特有の酵素を始め多くの栄養素を含むかいわれ大根、そして女性に嬉しいイソフラボンと良質のたんぱく質を含む油揚げが入ったこのサラダ

腹持ちもよく、まさに美容と健康に嬉しいダイエットに最適な1品です

日常使いにどんどん取り入れて!~お味噌汁や〇〇に!~

しゃきしゃきの食感の切り干し大根は、お味噌汁の具材にもおすすめ
そして意外にも・・・すごく相性が良いのが“納豆”なのです!
納豆に1、2cmほどに切った切り干し大根を入れて、是非お試しくださいね♪
乾物なので、常備食材として重宝する”切り干し大根”
是非日常の食生活に取り入れて、健康的にダイエットいたしましょう!

引用元-時短美人

●切り干し大根を手作りしてみよう!

切干大根の作り方は簡単で、大まかにいえば大根を切って天日に当てて干すだけです。切干大根の作り方を紹介します。

まずは大根を細切りにします。一人でやると飽きてきますので、家族でワイワイやるとあっという間に終わります。
写真右上のように大根をぶつ切りにします。
写真左下のように皮を剥きます。なお皮は剥かなくてもかまいません。皮に栄養が多く含まれているとも言われていますので、好みで選択してください。
写真右下は細切りした大根です。
次に、細切りした大根をザルやネットで天日干しします。
必ず外に干します。室内では水分が多いので絶対に乾かずにカビが発生します。
たくさん細切りしてしまいましたが、でき上がりではこれくらいがちょうどいいです。できればまんべんなく広げたいところですが、それだとでき上がりが少しだけになってしまいます。
天候によりますが、外の雨の当たらない風通しと日当たりの良い場所で完全に乾くまでに2週間くらいかかります。
2週間経って完全に乾いた切干大根です。陰で写真を撮ったので黒っぽく見えますが、色の良いいい香りのする切干大根ができました。
あとは、ジップロックなどに乾燥材と一緒に入れて陽の当らない風通しの良い場所で保存します。なお、乾燥材は海苔に入っている乾燥材をとっておいて野菜の種の保存や切干大根の保存に使用してます。

このように切干大根の作り方は簡単です。甘みやうま味、栄養が増して美味しい切干大根を作ってみませんか?

引用元-切干大根

●切り干し大根の保存方法

乾物である切り干し大根は生と違って常温保存することが出来ますが、糖分を含んでいるため常温下では変色を起こすことがあります。味や品質には問題はないものの、気分の良いものではないかも知れません、変色を防ぐためには、冷蔵庫や冷凍庫に真空パックをした上で保存するのがベストです。

引用元-おふくろの味 BEST10

まとめ
切り干し大根は、調理が簡単で低カロリーなのに栄養価が高く優れた食材ですね。

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