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カレーが残ったら冷凍保存!じゃがいもはどうする?

      2016/10/21

カレーが残ったら冷凍保存!じゃがいもはどうする?

カレーが残った場合は冷凍保存をするのがいいですが、解凍した時にじゃがいもがおいしくなかった経験はありませんか?じゃがいもは冷凍するとスカスカになっておいしくなくなることがあります。今回はじゃがいも入りのカレーを美味しく冷凍保存するコツを調べました。

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じゃがいもは冷凍保存に向かない?

じゃがいもは冷凍保存できないというイメージを持たれがちな食材です。
実際に、じゃがいもを冷凍して変色させてしまったり、スカスカになっておいしくなくなってしまったりといった失敗をしてしまった人もいるでしょう。
じゃがいもを冷凍保存するためにはちょっとしたコツが必要なのです。

また、じゃがいもは冷凍しなくても長期的に保存することが可能な食材ですので、あまり冷凍保存することにメリットを感じないかもしれません。
しかし、冷凍保存を活用することでもっと便利にじゃがいもを使いこなすことができるのです。

特に、平日お仕事をしていて料理に時間をかけられないという方は週末などに冷凍じゃがいもを作ってストックしておくと便利です。忙しいときでも手軽に栄養満点のお料理を食べることができます。

引用元-WELQ

余ったカレーはどう保存する?

・常温保存

カレーを常温で保存している方もおられるかもしれませんが、基本的に常温保存は菌の繁殖を招きます。ですので、常温保存の賞味期限は「1日」と考えた方が良いかと思います。1日といっても夏場や梅雨時期は一日もたない事もあるのでご注意くださいね。

・冷蔵保存

冷蔵保存の賞味期限は「2〜3日」です。冷蔵庫での保存方法は、一度しっかりと加熱して冷水に浸し、早く冷ますようにしてから加熱可能の密閉容器やジップ付の袋に入れて保存します。
温かいまま冷蔵してしまうと菌の繁殖につながったり、冷蔵庫にカレー臭が充満してしまうのでご注意を!

・冷凍保存

冷凍保存の賞味期限はというと…なんと「1カ月」です!こんなに長くカレーが楽しめるなんて冷凍保存を使わない手はないですよね。

引用元-CAFY

冷凍保存したカレーがおいしくないのはじゃがいものせい?

冷凍保存したカレーが不味くなる原因

冷凍保存したカレーを解凍して、食べた時にジャガイモやニンジンの食感が悪くなっていたり香りが損なわれていたりで、不味いと感じた経験はございませんか?
これには、いくつかの原因が考えられます。

ジャガイモやニンジンの食感がパサパサする原因として、家庭用の冷蔵庫は食材が凍結するまでに時間がかかります。
その為、カレーに含まれる水分が氷の結晶になる過程で、ジャガイモのでんぷん質などを破壊してしまいます。
また、外の空気に触れる事が多いと油が劣化してしまいます。いわゆる冷凍ヤケと呼ばれる現象です。
カレーを容器やフリーザーバックに入れる際、できるだけ空気に触れないように工夫するようにすると良いでしょう。

引用元-今日の知識が明日を輝かせる

カレーを冷凍保存するときにじゃがいもはどうする?

カレーの冷凍保存は?

カレーは、そのまま冷凍すると、具材のジャガイモがカスカスになって、美味しくなくなるので、じゃがいもは取り除くか、潰しておく必要があります。
気になる様でしたら人参も取り除くか潰しておきましょう。

上記の様に冷ましたら、タッパーかフリーザーバッグに入れます。
フリーザーバッグの場合は空気を抜いて出来るだけ平らにしてから冷凍します。

解凍は、食べる前日に冷蔵庫に移して解凍します。
その後、電子レンジで加熱するか、鍋に移して火にかけると良いでしょう。
フリーザーバッグの場合は、凍ったままレトルトカレーのように湯煎することでも解凍できます。
凍った状態で電子レンジで温めると、水分が飛んでカレーがパサパサになり美味しくなくなるので、注意しましょう。
ジャガイモやニンジンは、潰しているか取り除いているので、食べるときにジャガイモやニンジンを入れなおすと良いでしょう。

引用元-保存方法まとめ隊

冷凍カレーをおいしくアレンジ!

せっかく冷凍したカレーをそのまま食べても良いですが、どうせならもっと楽しくアレンジしちゃいましょう♪

子ども大喜び間違いなし!米粉で作るキーマカレーパン

キーマカレーを作ったらカレーパンにしちゃいましょう!作るのが難しそうに見えますが、コロッケなどを作ったことがあれば大丈夫♪
揚げたてのパンがお家で味わえたら家族みんな大喜び間違いなしですよね!

◆材料(5個分)
米粉パン生地 200g
キーマカレー 200g
溶き卵 少々
パン粉 適宜
揚げ油 適宜

◆作り方
1.パン生地を五等分にしてのばし、解凍したカレーを包みます。
2.溶き卵とパン粉をつけて発酵させます。
3.揚げ油でこんがりきつね色になるまで揚げたら完成!

◆ポイント
・具材を入れてからも発酵させることで、ふっくらとした食感になりますよ。
・ぜひ熱々の揚げたてでどうぞ♪

引用元-CAFY

まとめ
カレーを冷凍するときはじゃがいもは潰すか取り除くのがいいようです。解凍するときも電子レンジではなく湯せんをするのがいいでしょう。

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