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日常のチョットした事や疑問、豆知識を取り纏めてみました。

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ワインと日本酒の度数はどのくらい違う?酔いやすいのはどっち?

      2016/11/18

 - 雑学

ワインと日本酒は製造過程は似ていますが、原料が違います。日本酒は米、ワインは葡萄が主な原料です。この二つのお酒のアルコール度数はどのくらい違うのでしょうか?また酔いやすいのはどちらのお酒なのでしょうか。

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ワインはどうやって作られる?

ブドウジュースからワインへ

ワインの原料というのは、ご存知の通りブドウです。原料となるブドウを収穫し、それをブドウジュースにするところからワイン造りは始まります。この時に使うブドウの種類や、使う部分によって白ワインや赤ワインなど出来あがるワインに違いが出てきます。

そして出来た果汁に酵母を加え発酵させることでアルコールを含んだワインの原型とも呼ぶべきものが出来上がります。これを熟成させろ過し、瓶につめれば私たちの手元に届くワインの完成です。

もちろん細かい部分はその製品やブランドによっても違いはありますが主にこのような醸造工程を踏んでワインは出来あがっていくことになります。

引用元-WineLovers

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ワインは葡萄や産地によってアルコール度数が違う

ワインのアルコール度数が均一じゃない1番の理由は、異なる糖度のブドウが様々なタイプのワインに醸造されているからです。ワインは製造過程で糖度がアルコールに変わっていく飲物なのです。簡単に言えば、糖度の高いワインからはアルコール度数の高いワインが醸造され、糖度の低いワインからはアルコール度数が低いワインが醸造されます。

糖度が高くなりやすいブドウ品種の一つとして、シラー(又はシラーズ)があります。フランスではシラー、オーストラリアではシラーズと呼ばれる品種は太陽の光をいっぱいに浴びて、糖分をその実にしっかりと貯えます。シラー(又はシラーズ)から作られるワインはときに14.5%かそれ以上を計測し、アルコール度数をあえて減らすテクニックを用いて醸造しているワインメーカーもあるほどです。

その逆に、日本の甲州などはアルコール度数が低いブドウ品種の代表です。もともと生食用のブドウとして、中国から約1000年前に種が持ち込まれた、とされている品種です。ワイン用のブドウとして使われ始めたのは500年ほど前からですが、本格的にワインに用いられ、国際的に認識され始めたのは、ここ20~30年程になります。アルコール度数は11%ほどと、ドライワインとしては低めになりますが、香りのよいワインが多く作られています。

引用元-Cielet Vin

ワインの度数の平均は?

まず、アルコール飲料で酔ってしまうということは、それだけ度数が強いというのが一つ目の原因となります。ならば、ワインにはどれだけアルコールが含まれているのかというと、平均約15パーセントになっており、ビールなどに比べると10パーセントも多くなっているんです。そう考えたら同じ量を飲んでいても酔いやすいというのは納得できますよね。しかも、これはあくまで平均値ということで実際にはもっと度数の強いものを飲んでいる可能性があります。

引用元-GOIN

日本酒のアルコール度数の平均は?

市場に出回っている日本酒の平均的な度数は大体15〜16度のものが多いです。

酒税法によれば日本酒のアルコール度数は22度未満と定められております。

更に、日本酒の酒税は現在ではアルコール度数に関わらず1キロリットル当たり12万円(一升瓶1本あたり216円)と定められていますが、平成18年に酒税法が改正される前は15度~16度未満の日本酒の酒税は1キロリットル当たり14万500円(一升瓶1本あたり252円90銭)でした。それ以降は一度度数があがるごとに9370円が加算されたのです。そのような酒税の決まりも日本酒の度数に関係しているのかもしれませんね。

基本的に日本酒と言えば大体度数15〜16度、高くても20度前後と考えておけば良いでしょう。

引用元-KURAND SAKE MARKET

ワインと日本酒はどちらが二日酔いになりやすい?

色の付いたお酒は二日酔いになりやすい?

「透明なお酒は二日酔いになりにくい」という説があります。赤ワインより白ワインのほうが二日酔いしにくい。バーボンよりウォッカの方が二日酔いしにくい。というものです。なぜ色のついたお酒が二日酔いしやすいのでしょうか。ポイントは色にありそうです。ではバーボンや赤ワインの色は何で出来ているのでしょうか。

色の成分はアセトン・フーゼル油・タンニンなど醸造過程で作られる副産物や熟成などで意図的に加えられる添加物です。これらが二日酔いを促進しているというのです。これら水とエチルアルコール以外の成分は「コンジナー」と呼ばれています。さらに色の有無に加えてもう一つの説があります。

蒸留酒は醸造酒に比べて二日酔いしにくい?

もう一つは「蒸留酒は醸造酒に比べて二日酔いしにくい」と言う説です。蒸留酒とは醸造酒を気化・冷却することで純度を高めたもので、アルコール度数が高くなりコンジナーが大幅に減ります。これも色の有無と同様に「コンジナー」が二日酔いを促進させるという考えに基いています。

両者とも「二日酔いになりにくい」としている根拠は同じなのです。

引用元-二日酔い対策センター

二日酔いを避ける飲み方は?

二日酔いを避けたいのであれば、適量を知ることも大切です。

お酒の適量は人によって、また、体調によっても異なるため、一概に言うことはできませんが、社団法人アルコール健康医学協会では、一般的なお酒の限度を1~2単位とするようすすめています。

1単位は、純アルコールで20~25g。具体的なお酒の種類で換算すると以下のような量になります。
・ビール(アルコール度数5度)…中びん1本(500ml)
・チューハイ(アルコール度数5度)…1.5缶(約520ml)
・ワイン(アルコール度数14度)…1/4本(約180ml)
・日本酒(アルコール度数15度)…1合(180ml)
・焼酎(アルコール度数25度)…0.6合(約110ml)
・ウイスキー(アルコール度数43度)…ダブル1杯(60ml)
ただし、女性やお酒が弱い人の場合は、この適量よりも控えた方がよいといわれています。

また、純アルコールの摂取量は「飲酒量(ml)×(アルコール度数(%)÷100)×0.8」で計算できます。二日酔いになりやすい人は一度、自分がどのくらいのアルコール量で二日酔いになるのかを計算してみると、今後の飲酒量の目安になるかもしれません。

引用元-THE HUFFINGTON POST

まとめ
ワインと日本酒は日本酒の方が平均度数は高いですが、ワインの方が酔いやすいようです。二日酔いにならないように上手な飲み方をしましょう。

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