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炊飯器で炊いたご飯がかたいときの対処法

      2016/12/16

炊飯器で炊いたご飯がかたいときの対処法

炊飯器はボタン一つでご飯をおいしく炊いてくれるのでとても便利ですね。しかし水加減などを間違えて、炊き上がりのご飯がかたい場合はどうしたらいいのでしょうか?今回はご飯がかたい場合の対処法を調べました。

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ご飯を炊くときの正しい水の量は?

浸漬時間(しんせきじかん:水に浸けておく時間)や蒸らし時間はもちろん大事。あと、お米の種類を変えたときや年を越した古米などを使用するときは要注意です。水の量はお米の1.2倍が基本(これはぜひとも覚えておいてください)ですが、最終的には自分にあう水加減を探していくしかないのかなぁって思います。

毎日のようにいただくご飯。
ご飯が美味しいとおかずまで美味しくなります。

引用元-おが屋ブログ

炊飯器で炊いてご飯がかたい原因は?

「ご飯がかたい場合」のその他留意点
●計量:お米が多い可能性がありますので計量カップで量りなおしてください。また計量の場合すりきりで計量してください。
●水:ご使用する水が海外のミネラルウォーターなど硬水の場合、日本の水などの軟水にしてください。
●洗米:洗米はしっかりとヌカ分を落としてください。
●浸水:お湯で浸水している場合、必ず水で浸水してください。お湯ではマイコンが誤った動きをします。
●炊飯時:少量コースで多い量を炊くと硬い場合があります。また保温で炊飯していませんか?炊きなおしは難しいので、設定時に切り忘れや設定間違いを確認してください。
●炊き上がり後:炊飯直後に必ずほぐしてください。また早炊きなどでは蒸らし時間が短い場合があります。ほぐしたあとしばらく蒸らしてください。
●その他:高地で炊飯されている場合、沸騰温度が低いため、炊飯の際圧力鍋が適していると考えられます。

引用元-Panasonic

簡単!炊飯器のかたいご飯をふっくらさせる方法

酒を絡めて蒸らす

まだ、お米が炊き上がってそんなに時間が経ってない場合
(ウチの場合は炊き上がった後1時間くらいだったかな)
炊いたお米、2〜3合であれば、日本酒や料理酒を大さじ1杯
ただ振りかけて、混ぜて、炊飯器の蓋を閉めて蒸らすだけ。
蒸らし時間は4〜5分あれば十分。

え・・・それだけ?って思うでしょ??

そうなのよ・・・。

それだけなのよ・・・。

そして、その後食べてびっくり!

めちゃ普通に、
ちゃんと、
ふっくらしてるーー!!

あぁ、炊いた3合が無駄にならなくて良かった・・・。
捨てることはないけどさ、
固いな〜、って思いながら食べるのも嫌だし。
ウチは小さい子供もいるしね。

目からウロコだったよ〜!
皆んなももしそんな事があったなら、試してみてね!

引用元-lenachamaのママ頑張ってます!!

その他のおすすめの対処法

ご飯の水加減を失敗して固い場合.1

炊飯器で再炊飯する
ご飯にお水を少量振りかけて、炊飯スイッチをもう一度入れたら、再炊飯モード・追い炊きができ、ちょうど良くなります
10分程度でスイッチが切れるはずですが、15分くらい経っても切れない場合は、強制的に切って下さい。
水の代わりに、日本酒をふりかけてもう一度炊飯スイッチを入れても柔らかいご飯になります。

炊飯器でなくても、1合分の熱湯を回しかけ、電子レンジでチンするや、蒸し器で蒸しても、美味しいご飯になります

ご飯の水加減を失敗して固い場合.2

鶏肉やキノコ類、ジャガイモなどお好きな具材でリゾットや雑炊にもいいですね。
鍋の中で魚介などの具材とスープで炊き直して塩コショウすればピラフに、サフランを入れればパエリアにもなります
またバターやサラダ油で炒めればカレーとの相性も良いです
インド風やタイ風の水っぽいカレーをかけても美味しいです

ご飯の水加減を失敗して固い場合.3

小分けして冷凍してお粥に、ダイエットにもいいし、体にも優しいですよ
今流行りのご飯の素などいろいろ揃えれば、ご飯よりたくさん食べられていいかも

引用元-こんな時どうする!?

かたいご飯の利用法

今までのは白いご飯として食べる場合ですが
アレンジレシピもご紹介します
リゾットやパエリヤなら若干芯が残っているくらいの方が食感的に美味しいのでおすすめです

またバターやサラダ油で炒めればカレーとの相性も良いです
固めなのでエスニックなカレーにはぴったり
もちろん、インド風やタイ風の水っぽいカレーをかけても美味しいです
インド風やタイ風なんて作れないという方安心してくださいレトルトが
いっぱい売ってます^^

また、寿司飯にもおすすめです。寿司酢で、寿司飯を作り、ちらし寿司、マグロなどの刺身をのせて鉄火丼、いくら丼など。

固いご飯は油とか酢を足すことで、やわらかくなります。

引用元-ちょっとこれどう??

おすすめのおやきレシピ

■おやき風にする
mmm34さんは、8合はきついかもとしながらも「お焼きもどきにしてました」とレシピを紹介しています。

「ボールに適量のご飯(1合〜2合分)を入れ 水と小麦粉を足して練ります。ホットケーキ焼くくらいの硬さまで小麦粉を足します。フライパンに油を入れ 温まったら お玉で流し込みます。(中略)…弱火にして 両面焼き上げます。フライ返しで8等分に切り分けて見て、焼けてればOK。味噌たれ(砂糖と水をあわせる)、醤油たれ(砂糖とあわせる)をつけながらいただきます」

消費しきれないごはんは、お焼きもどきにしてみるのもいいかもしれません。ふっくらごはんに再生する方法や、おいしそうなレシピが寄せられました。是非参考にしてみてくださいね。

引用元-日刊アメーバニュース

まとめ
ご飯がかたく炊きあがっても慌てず、対処法を試してみてください!

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