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ナイフやフォークを置くカトラリーレストがある場合のテーブルマナーは?

      2017/04/23

ナイフやフォークを置くカトラリーレストがある場合のテーブルマナーは?

レストランでのテーブルマナーは最低限覚えておかないと恥をかいてしまう場合があります。フォークやナイフは外側から使っていくのがマナーですが、少しカジュアルなレストランではカトラリーレストにナイフやフォークがおいてあります。今回はこの場合のマナーについても紹介します。

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ナイフやフォークのテーブルマナーの基本とは

テーブルに着くと、中央のお皿から左にフォーク、右にナイフが、何本かずつ並んでいると思います。

それぞれ、長さや大きさなど、同じフォークやナイフではあるけれど種類の異なるものが並んでいることでしょう。
これは、出てくる料理によって使い分けるためです。

フォークとナイフは、1つの料理につき1セット。
出てくるたびに替えながらお料理をいただきます。
なので、料理が出てくる順番に並んでいるわけですね。

ここで悩むのが、使う順番ですが・・・
外側から順番に、1本ずつ使うようにしましょう。
もし、間違って使ってしまった場合は、そのまま、そのナイフとフォークを使いましょう。
そして店員さんに、足りない分を持ってきてもらうようにして下さいね。

引用元-知的な日々の過ごし方

カトラリーレストがある場合のマナーは?

カトラリーとは、ナイフやフォーク、スプーンの総称です。
カトラリーレストとは、それらを置く、いわば箸置きのような役割を果たすものです。

カトラリーレストが出ていたら、「次の料理でも同じカトラリーで食べて下さい」という合図です。

食事を1組のカトラリーで済ませる場合や、前菜が2~3皿出る場合などに用意されていますので、料理を食べ終わったら使うようにしましょう。
その際、ナイフの刃は内側に向け、フォークは腹を上にして、揃えて置いてくださいね。

引用元-情宝庫

カジュアルなレストランではナイフレストなどが使用される

比較的、カジュアルなレストランでは、少し異なります。
何が異なるのかというと「略式」になるのです。

たとえば、カジュアルなレストランのフルコースでは、途中の口直しのソルベや食後のフルーツなど略されるのが一般的です。

またナイフとフォークも略されます。
カトラリーはずらりと並ばず、ナイフレストの上にナイフとフォークが1つずつあり、1種類で済ませるのです。

略式のフルコースでは、ナイフとフォークを一式で使い回すイメージです。
ナイフレストは、一皿、食べ終えるごとに、ナイフとフォークを戻すためのものです。

引用元-Happy Life Style

ナイフレストへのフォークやナイフの置き方は?

ナイフレストはナイフを置くためだけじゃない!

レストランのコース料理というと、よく見かけるのがナイフやフォークがお皿を挟んでずらりと並んでいる光景。
これは出てくる料理によってカトラリー(ナイフやフォーク、スプーンの総称)を使い分けるためで、一皿ごとに外側のものから使っていくというのが正しいマナー。

一皿食べ終わったらナイフの刃を内側に、フォークは背を下に向けて皿の右斜め下に置けば「食事終了」の合図となり、皿を下げてもらうことができる。
ちなみにまだ食事中の場合には、ナイフの刃を内側、フォークは背を上に向けてハの字型に置いておけばOK。

しかし、コース料理でもカトラリーが1セットしか用意されていない場合がある。
その場合に活躍するのがこのナイフレストだ。カトラリーが複数用意されている時と同じように、ナイフレストをうまく使えば「食事終了」の合図を出すことができる。

ナイフレストが用意されている場合、一皿食べ終わるごとにカトラリーはナイフレストに置くようにしよう。
その際には、ナイフは刃を内側にして右側に、フォークは背を下にして左側に置くのが正しいやり方。こうすれば、「食事終了」の合図となり皿を下げてもらえる。

引用元-るるぶ.com

正しいナイフとフォークの持ち方は?

ナイフとフォークの持ち方

ナイフもフォークも柄を軽くにぎり、人差し指を背に当てて持ちます。
親指と人差し指に力を入れると、かたいものが切りやすくなります。
ひじを張ると見た目が美しくなく、余計な力が入って失敗の元になってしまいます。
脇を自然に締めて美しくいただきましょう。

スプーン

スプーンは右手で使います。
魚料理にソース用のスプーンが出てきたときも右手で使います。

右手でフォークを持つ

右手でフォークを持って食べるのは略式のマナーになりますが、マナー違反ではありません。

引用元-manapa

ナイフを床に落とした場合は

「うっかり手がすべって、床にナイフを落としてしまった!」なんてこともあるかもしれませんね。

でも、焦らなくても大丈夫です。決して自分では拾わないようにしてください。
床にかがみこむような姿を見せるのは絶対NGです。

落とした際はボーイが拾って新しいものを持ってきてくれます。
万が一ボーイが気づかない場合は、手を挙げて呼ぶか、軽く声をかければOKです。
持ってきてもらったら、お礼の言葉を忘れずに!

引用元-情報庫

アイコンタクトでマナー上級者に

給仕を呼ぶとき、どうしますか。
やはり多くの場合、手を挙げる場合が多いでしょう。
別にマナー違反でもなく、これでも正しいです。

しかし、テーブルマナーの上級者となると、一風変わっています。
手を挙げずに、給仕を呼ぶことができるのです。

では、どう呼ぶのか。私の場合、アメリカの西洋レストランで頻繁に見かけました。
まず、振り向いて給仕と目を合わせてください。
目があった瞬間、わずかに眉を上げて、小さくうなずくのです。
アイコンタクト」です。

西洋のテーブルマナーの上級者でよく見られる方法です。
鏡を見ながら、ちょっとやってみましょう。

引用元-Happy Life Style

まとめ
カジュアル目のレストランではナイフレストが置いてある場合があるので、お皿ごとに食べ終わったらナイフとフォークを戻すようにしましょう。

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