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日常のチョットした事や疑問、豆知識を取り纏めてみました。

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料理初心者だけど、献立が決まらない

      2015/12/06

 - 日常・生活

一人暮らしや、料理に興味を持った方など、いざ料理を作ろうとしても献立が決まらず、時間だけが過ぎていくということがありますよね。料理初心者でもわかる献立の決め方について調べてみました。

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●毎日の献立を考えるコツ

味付けのテイストを変える

毎日似たような味付けだと、作るのは楽ですが味に飽きてしまいますよね。そこで筆者は和・洋・中(エスニック)の料理をローテーションさせていくことにしています。

たとえば、月曜:和食→火曜:洋食→水曜:中華…のようにその日の献立の方針を決めていきます。

※和・洋・中・エスニックの各種調味料を揃えておくと便利です。和洋中、それぞれのダシ、ハーブ、香辛料や豆板醤、ナンプラーなどがあると料理の幅が広がります。

なるべくたくさんの食材を使う

料理の方針が決まったら主菜の食材を考えていきます。筆者はここもローテーションにしてしまっています。あまり悩まず、いろいろな食材をとるためです。月曜:肉類→火曜:魚介類→水曜:肉類→のように決めていきます。

これで、月曜:和食・主菜は肉→火曜:洋食・主菜は魚→水曜:中華、エスニック・主菜は肉という方針が決まりました。

調理法を変える

料理の方針が決まったらメニューを決めていきます。前日と調理法がかぶらないように、たとえば月曜は煮物だから、火曜はフライ、水曜は炒め物、というふうにざっくり決めていきます。

なんとなくメニューが決まってきましたか?思いつかなければ、献立を紹介しているサイトやレシピサイトを検索してみると、ぴったりのおかずが見つかります。

引用元-nanapi

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●料理初心者です。献立が・・・。(Q&A)

まずはやはり献立をある程度決めれたら取り掛かりやすいですよね。肉・魚・麺・ご飯もの(丼とか、チャーハンとか)で、これをローテンションが我が家の基本です。

肉でも魚でも、焼く・煮る・蒸す・揚げるとバリエーションはありますし、野菜と一緒に使うようにすればバランスもいいでしょう。

肉じゃが一つでも、牛肉、鶏、豚と主役を変えていけますし、味付けもちょこっとカレー風味、豆板醤を入れてピリカラにと少し変えるのもいいかも。

ハンバーグも、両面に下茹でしたレンコンをくっつけて焼いたり、ピーマンに詰めたり、揚げればメンチカツにも。ソースも大根おろしと醤油の和風やトマトソースで煮たり、市販のデミグラスソースを掛けたり、1つのものでがんばって応用してみてください。

引用元-教えて!goo

●料理初心者の献立

料理初心者の献立は、料理全体のバランスを考えます。
よく和食の懐石料理や洋食のフランス料理などもコースとなっていて全体のバランスを考えてメニューが組まれています。

家庭で作る献立だとまず1番に考えることは、和風料理で作るのか洋風で作るのかを考えます。

例えば

和風の場合

ご飯物      わかめの混ぜご飯
汁物       豆腐ときのこの味噌汁
メインのおかず  焼き魚や照り焼き料理
サブメインのおかず冷奴やホウレンソウのおひたし
酢物       きゅうりとたこの酢物
漬物

このように家庭で料理を作るときには、1品づつの料理の味も大切ですが、料理全体のバランスを考えて作ると食べる人は、メインを食べてご飯を食べて汁物をすする。そして、箸やすめで酢物を食べる

このような食べ方になります。
濃い味や薄い味や辛い味、酸っぱい味を1回の食事で味わうことができます。

食べ終わった後には、全体のバランスがとれているので満足した。という結果になります。

料理1品の味が100点でなかったとしても全体のバランスで食べた人は、おいしかったと感じてもらえるので挑戦してみるといいでしょう。

引用元-料理初心者、上手、上達、献立

●料理初心者 献立を考えて!(Q&A)

元調理師です
献立を考えるのは私たちも頭を痛めます
そこで前日に、献立を考えて、お母さんと相談しながら、作るのが一番良いと思います
本は、材料など、決まっていて貴方本人の味が出来にくいのです
ですから本やテレビからで構いませんので、献立だけ立てて、お母さんと話しながら、材料を何にするか、決めて材料の買い出しもあなたがやった方がよいと思います、その時に、高いから他の材料など、変更していくのも勉強です≪料理の応用力です≫
後味付けはお母さんから習うのが一番でしょう、≪家庭の味です≫
失敗しても良いのです、それが良い勉強になります、だれでも最初から成功する人はいません
どんな有名な料理人であっても最初は、賄いと言って、自分たちの食べるものを作りながらまずいところを指摘されて勉強していったり、指を切って、覚えて行くのです、
頑張ってください
とりあえず、カレーシチューが出来るようですから、
焼き物、   焼き魚と、豚の生姜焼きが出来れば焼き物は応用が出来ると思います
煮物     けんちん汁が出来ればまず大丈夫でしょう
蒸し物、   意外とないように思うかもしれませんが、いろいろあります、茶碗蒸しが出来れば大丈夫でしょう
炒めもので チャーハン≪意外と難しいですよ(^-^)≫
取りあえずこれだけできれば、応用が出来ると思います、
頑張ってください

引用元-教えて!goo

●料理初心者、買い物の仕方がわからない(Q&A)

和食中心の料理を考えていらっしゃるなら

基本的な調味料は醤油、酒、みりん、味噌、砂糖、塩、こしょう、酢、市販のだしの素があれば十分だと思います

その他の調味料は必要に応じて少しずつ買えばよいと思います

肉類は豚肉、牛肉、鶏肉等ありますが、いろいろ買うのは大変だと思いますので

使いやすい鳥肉で料理をしてみたらいかがでしょうか?

牛肉、豚肉の代わりに使ってもよいと思います

野菜類は大根、人参、ジャガイモ、玉ねぎ等は日持ちもして、色々な料理に使えるので

最初はそういった野菜中心に使ってみてはいかがでしょうか?

引用元-Yahoo知恵袋

まとめ
料理の種類は数えられないほどあります。自分が一番好きな料理を自分自身で作れたら嬉しいですよね。試行錯誤して挑戦してみてください。

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